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パタタスブラバス (ポテトフライのブラバスソースかけ)
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パタタス・ブラバス（揚げじゃがいものブラバソースかけ）

作り方：

  1. 片手鍋にたっぷりの水と塩を入れ、洗ったじゃがいも（皮付き）を強火で茹でる。
  2.  柔らかくなったら火から下ろし、常温で冷ます。引き続き、じゃがいもの皮をむき、一定の大きさに切る。
  3. オリーブオイルをよく熱したフライパンでじゃがいもが軽く色づくまで約3分間揚げる。

ブラバソース：

  • 片手鍋にトマトソース、唐辛子の実、タバスコ少量、エクストラ・バージン・オリーブ・オイル、ビネガー、塩やこしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。ソースを沸騰させ、取り分けておく。

盛り付け方：

  • 揚げたじゃがいもをフライパンから取り出し、お皿に盛り付ける前によく油を切る。ブラバソースを添えて食卓に出す。

パタタス・ブラバス（揚げじゃがいものブラバソースかけ）

 

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材料

  • じゃがいも　500 g
  • スペイン産オリーブオイル

ブラバソース用：

  • トマトソース（煮込みタイプ）　300 g
  • タバスコソース　小さじ1杯
  • 唐辛子の実　1つ
  • スペイン産エクストラ・バージン・オリーブ・オイル　大さじ1 杯
  • ワインビネガー　小さじ1杯
  • 黒こしょう
  • 塩

 

Nº de raciones: 10

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