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このレシピでは、微かに感じるアーモンドの実やフレッシュなフルーツの芳香を特徴とするアルベキーナ種のエクストラ・バージン・オリーブ・オイルを選びました。何といってもほとんど苦味や辛味がなく、繊細で心地よい滑らかな舌触りのオリーブオイルで、アーモンドクリームの味わいを一層高めます。けれども、それぞれが自分の個性を発揮できるのが料理ですから、あなたのお気に入りのスペイン産オリーブオイルを使って試してみてください。
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