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世界一のオリーブの産地アンダルシア州ハエンのサラダで、食べるガスパチョとも言われています。スペイン産エクストラバージン・オリーブオイルの豊かな香りが広がるトマトベースのさっぱりサラダです。
冷蔵庫で数時間寝かせると全ての味が混ざり合い、苫野と果汁もでてきて、より一層美味しくなります。
写真：ハエン県オリーブ園・オリーブオイル解説センターのクッキングセミナーに参加してくださった @Tomoky_takeさん