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スープ皿の底に煮込んだ野菜、次に鯛の切り身を乗せ、さらにその上にタイムの枝を飾り、エクストラ・バージン・オリーブ・オイルを少量かける。
このレシピには、苦味や辛味がなく、アーモンドの香りがほのかに香るアルベキーナ種のエクストラ・バージン・オリーブ・オイルをお勧めします。この品種の主な特徴はマイルドな風味で、鯛と大変よく合います。けれども、それぞれが自分の個性を発揮できるのが料理ですから、あなたのお気に入りのスペイン産オリーブオイルを使って試してみてください。
