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【湯葉レシピ】オリーブオイルで湯葉のカダイフ揚げ
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湯葉のカダイフ揚げ

作り方：

  1. 出汁に巻き湯葉を入れ火にかけ、湧いてきたら醤油と

    みりんを加え軽く炊いたら火を止める

  2. 冷めたら、再び火にかけて気上げる
  3. 湯葉に小麦粉をふり、天麩羅衣にくぐらせてカダイフを

    巻く

  4. １６０度に熱したスペイン産エクストラバージンオリーブオイルで揚げる
  5. 徐々に温度を上げていき、衣をカリッと仕上げる

湯葉のカダイフ揚げ

湯葉のカダイフ揚げ

Daisuke Nomura

レシピ考案者: Shojin 宗胡オーナーシェフ、野村大輔氏

 

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15 min
普通
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材料

  • 巻き湯葉 ５本
  • 出汁 ５００cc
  • 醤油 ４０cc
  • みりん ３０cc
  • カダイフ 適量
  • スペイン産エクストラバージンオリーブオイル   
  • 天ぷら衣 (小麦粉 水 卵 )
Nº de raciones: 5

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