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みずみずしいキュウリとニンジンを使ったヘルシーな簡単サラダをご紹介します。ポイントはスペイン産エクストラバージンオリーブオイルのコルニカブラ種を使うこと。このオリーブは、スペイン国内の作付面積で、第2位を占める品種です。
香り豊かで、オリーブやリンゴをはじめとするさまざまな果実の香りがするのが特徴。口の中で味わった時に、オリーブの葉の風味がして、少し苦みのある味わいを感じさせます。
コルニカブラ種のスペイン産オリーブオイルで、いつものキュウリのサラダが一段と美味しくなります。
＊スペイン産オリーブオイルの品種についてはこちらをご覧ください。
大きめのボウルに麺を入れ、ドレッシング大さじ2～3を加えて和えます。混ぜて混ぜ、追加のゴマ、玉ねぎのスライス、パクチーをお好みでのせたら完成です。
作ったら冷蔵庫で少し冷やしてから食べるるのがお薦めです。前菜として、お酒のおつまみに、またご飯にもよく合います。