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【オリーブオイルご飯】ほうれん草、ひよこ豆とタラ入り土鍋ご飯
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ほうれん草、ひよこ豆とタラ入り土鍋ご飯

作り方

アリオリソース:

ブレンダーを使って卵黄をにんにくと共にすりつぶす。塩を加えた後、エクストラ・バージン・オリーブ・オイルを加えて乳状になるまでかき混ぜる。

野菜入りご飯：

  1. 土鍋にエクストラ・バージン・オリーブ・オイルを注ぎ、熱する。
  2. 塩とあぶったサフランを乳鉢に入れ、粉末状になるまですりつぶす。
  3. チェリーペッパーを炒め、パセリとにんにく1かけと共に乳鉢に入れる。それを砕いて魚スープに加える。およそ10分間煮込み、取りおく。
  4. 熱したエクストラ・バージン・オリーブ・オイルにもう1かけのにんにくとトマトを入れて炒め、水分がなくなったらほうれん草と米を加える。すべての材料をよく炒める。
  5. 漉した魚スープを加え、塩味を調節する。さらにひよこ豆を加える。
  6. 強火でおよそ10分間煮込んだ後、仕上げにオーブンに入れる。ご飯の上に小片に切ったタラをのせる。

ほうれん草、ひよこ豆とタラ入り土鍋ご飯

 

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30 min
普通
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材料

  • 米　300 g
  • 生ほうれん草　200 g
  • 茹でたひよこ豆　100 g
  • 塩抜きしたタラ　200 g
  • 熟したトマト　1個
  • パセリ　4枝
  • にんにく　2 かけ
  • サフラン　12 本
  • 塩
  • スペイン産エクストラ・バージン・オリーブ・オイル　100 mℓ
  • チェリーペッパー（丸くて小さい唐辛子を干したもの。スイートパプリカで代用可）　1つ
  • 魚スープまたは水　600 mℓ

アリオリソース:

  • 卵　2 個
  • スペイン産エクストラ・バージン・オリーブ・オイル　400 mℓ
  • にんにく　数かけ
  • 塩
Nº de raciones: 4

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