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2023年3月～東京・大阪で開催したイベントに協力いただいた渡辺シェフによるヘルシーなおつまみレシピをご紹介します。アスパラガス、九条ネギ、そしてお豆腐という３つの食材しか使わないシンプルなレシピですが、ポイントは、柚子胡椒とスペイン産オリーブオイルを合わせ使いすること。柚子胡椒の辛みとオリーブオイルのコクが見事に融合。ぜひつくってみてください。
1980年生まれ。くいしんぼうの父とパティシエの母の間に生まれる。COMME des GARÇONSにて働き、独特の美意識を学ぶ。2007年、料理家として独立、東京・二子玉川にスタジオを構え、料理教室をメインに活動する。2015年に活動の拠点を福岡へ移し、移転後もテレビ、雑誌などのメディア出演の他、全国へ出向いて各地の食材を使った料理会を開催。2021年秋、再び東京へ拠点を戻し、さらに活動の幅を広めている。